Куриное филе измельчите. Отдельно сбейте яйца, добавьте к ним желтки, и взбейте еще раз. Влейте в измельченное мясо молоко, сливки и взбитые яйца. Всыпьте мелко натертый пармезан. Добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Перемешайте. Получившуюся массу выложить в смазанные сливочным маслом формочки. Поставьте наполненные формочки в глубокий противень, наполненный водой. Выпекайте в духовке при 170 градусах около 30 минут.
Нарежьте помидоры мелкими кубиками, а яблоки тонкими круглыми ломтиками. Яблоки подрумяньте на сковороде в раскаённом сливочном масле. Затем добавьте туда коньяк и предварительно измельчённые лесные орехи. Всё держать на огне две минуты. Аккуратно выложите яблоки на блюдо, а сверху пудинг (ломтик яблока – сверху один пудинг).
