Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона.
Готовим два теста: 1-е тесто: - 1 пачку маргарина растопить - смешать с 1 стаканом муки. 2-е тесто: - 1 стакан сметаны взбить с 2 яйцами - 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку Замесить тесто, и разрезать его на 6 частей.
Приготовление: 1. Каждую часть тонко раскатать и намазать 1 тестом. 2. Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. 3. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь ( на 12 часов). 4. Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. 5. Половину спрячьте в холодильник, а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки. 6. Испечь коржи поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. 7. Кожи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем и снова 1,5-2 минуты. 8. Снимаем с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь. 9. Потом то же самое проделайте со второй половиной теста. 10. Готовим крем. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5л). 11. Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. 12. Потом взбиваем эту массу с 300г масла. 13. Перемазываем коржи кремом, верх и бока посыпаем изломанными обрезками и крошкой от коржей и ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. 14. В этом Наполеоне 18 коржей! Приятного аппетита!
