В другой миске взбейте венчиком или миксером до белой пены яйца с растительным маслом. Яблоки промойте, очистите от кожуры и выберите сердцевину. Нарежьте мелкими кубиками и смешайте и добавьте в тесто. Перемешайте. Смешайте сухую и жидкую массы до однородной.
Подготовьте формочки для выпечки маффинов. Вложите в них манжетики. Если вы манжетики не используете, то тщательно смажьте форму для выпечки маффинов сливочным маслом. Выпекайте маффины с яблоками в разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса – 40 минут до золотистого цвета и твёрдости. Готовые маффины можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока.
